Шуя. Сертификат 22000 (HACCP)
-
Если деятельность компании связана с пищевыми продуктами, то стоит задуматься о получении ISO 22000. Документ поможет в работе и раскроет для фирмы новые возможности.
ХАССП
Обилие всевозможных продуктов на прилавках обернулось тем, что для покупателей стало проблемой среди них найти по-настоящему качественные продукты. Большее доверие вызывают те из них, у которых имеются сертификаты. Одни являются обязательными, иные носят добровольный характер. Помимо обязательных документов, которые требуются по ТР ТС 021:2011 (Техническому Регламенту Таможенного Союза) "О безопасности пищевой продукции", потребители верят старым добрым ГОСТам, являющимся обязательными во времена Советского Союза, но сегодня получаемым в добровольном порядке.
В настоящее время, согласно ТР ТС, обязательным считается лишь следование принципам, изложенным в стандарте HACCP. Однако сам сертификат ХАССП относится к добровольным документам. В переводе аббревиатура означает анализ рисков и критические контрольные пункты (или ККТ) - этот институт сначала регулировал условия безопасности еды для полетов в космос. Он развивался, и к концу прошлого века получил тот вид, в котором известен и по сей день. Российская Федерерация ввела его в 2007 году в рамках стандарта ГОСТ Р ИСО 22000 2007.
ХАССП регулирует пищевую безопасность во время приготовления, а также при хранении и транспортировке пищи на том или ином предприятии. По сути, система анализирует имеющиеся риски и контролирует отдельные звенья при приготовлении продуктов питания. Некоторые клиенты задаются вопросом о том, в чем же заключается разница между этими принципами и ИСО 22000. Чтобы на него ответить, надо понимать, что собой представляет данный стандарт.
